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VITAMINAS
Las vitaminas son unas sustancias necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Son un grupo de compuestos imprescindibles para la vida, ya que promueven el correcto funcionamiento fisiológico del cuerpo. La mayoría de las vitaminas no pueden ser elaboraboras por el organismo por lo que tenemos que suminitar su aporte con una dieta equilibrada. Vamos a conocer un poco más las vitaminas.
Se puede clasificar en dos grandes grupos:
- Las vitaminas liposolubles: que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Se absorben facilmente en el organismo. Las
vitaminas liposolubles son A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) y la vitamina K. - Las vitaminas hidrosolubles: No se almacenan en el cuerpo, se usan inmediatamente o se eliminan por la orina. La única que puede almacenarase en el cuerpo es la vitamina B12. Son 9 vitaminas hidrosolubles, las vitaminas del grupo B, B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B5 (Ácido Pantoténico), B6 (Piridoxina), B8 (Biotina), B9 (Ácido Fólico) y la vitamina B12 (Cobalamina). También se incluyen la vitamina C (Ácido Ascórbico) en este grupo de vitaminas hidrosolubles.
FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
Liposolubles
La vitamina A participa en la reproducción y en la sintesís de proteínas, ayuda a la formación y mantenimiento de huesos y dientes. Previene la ceguera nocturna y ayuda a mantener la piel y las mucosas en buen estado. También es necesaria para
mantenimiento del sistema inmunitario.
La vitamina D es producida por el cuerpo después de la exposición solar por acción de los rayos ultravioletas, de ahí que se conozca como “la vitamina del sol”. En lugares poco soleados es posible que las personas tengan carencia de vitamina D porque es muy difícil de obtenerla únicamente de los alimentos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el calcio, que como ya sabemos es necesario para el desarrollo de los huesos y dientes, y también ayuda a absorber el fósforo.
La vitamina E es un antioxidante que mantiene las membranas celulares en buen estado ayudando en la protección de los lípidos. También ayuda en la formación de los glóbulos rojos y en la utilización de la vitamina K.
La vitamina K interviene en la cogulación sanguínea ya que es determinante en la síntesis de factores de coagulación.
Hidrosolubles
La tiamina (vitamina B1) interviene en el metabolismo energético, es decir, ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. Es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y del corazón.
La riboflavina (vitamina B2) funciona en tándem con las otras vitaminas del complejo B. También esta relacionada con la obtención de energía y la producción de glóbulos rojos.
La niacina (vitamina B3) ayuda a mantener saludable la piel y los nervios. Su déficit causa una enfermedad llamada “pelagra”, cuyos síntomas son: confusión mental, delirio, problemas en la piel y problemas digestivos, entre otros. En dosis elevadas puede ayudar a reducir el colesterol. También participa en el metabolismo energético de hidratos de carbono, aminoácidos y lípidos.
El ácido pantoténico (vitamina B5) es esencial para el metabolismo de los alimentos. Su déficit se asocia a dos enfermedades: la anemia megaloblástica y la neuropatía. Interviene en la síntesis de lípidos, neurotransmisores, la hormona tiroidea y la hemoglobina. También ayuda con la regeneración de los tejidos.
La piridoxina (vitamina B6) ayuda a la formación de glóbulos rojos y ácidos nucléicos (ADN y ARN). Juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas y ácidos grasos por lo que ayuda a la regulación del sistema nervioso central. También facilita la liberación de glucógeno del hígado a los músculos.
La biotina (vitamina B8) es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, ya que ayuda en la desintegración de los hidratos de carbono para mantener la temperatura corporal y los niveles de energía. También juega un papel importante en la producción de hormonas y colesterol.
El ácido fólico (vitamina B9) junto con la vitamina B12 ayuda en la formación de glóbulos rojos. Es necesario para la producción del ADN, y en la formación y funcionamiento de la células. Su carencia en el embarazo se asocia con defectos congénitos como la espina bífida, por lo que en el embarazo se recomienda un aporte extra de ácido fólico.
La cobalamina (vitamina B12) interviene en la formación de las células sanguíneas en la médula ósea, por lo tanto ayuda a prevenir la anemia. También participa en el mantenimiento del sistema nervioso central.
El ácido ascórbico (vitamina C) es un antioxidante. Es necesario para la síntesis de colágeno, para absorción del hierro y la cicatrización.